Linsenterrine mit Cranberry-Apfel-Sauce

Rote und Belugalinsen bissfest gekocht und mit Suppengemüse vermengt, dann mit in Sahne gelöstem Agar-Agar und reichlich weissem Pfeffer und Salz gewürzt in der Terrinenform festwerden lassen. Dazu eine Sauce aus gekochtem und reduziertem Apfelsaft-Wein-Gemisch, gebunden mit etwas Maizena und mit Cranberrys aufgekocht.