22. Jan. 09 | Beitrag von Sibylle
Eine Lammkeule ohne Knochen, eingelegt in Curry, Pfefferschoten, Zitronengras, Limetten und Knoblauch. Ca. 2 Stunden im Ofen bei immer kleiner werdender Hitze gebacken. Die Sosse mit Kokosmilch aufgegossen und abgeschmeckt. Dazu ein Gratin aus vorgekochten Maniok und rohen Süsskartoffeln mit Sahne-Eigelbwürze und kräftigem Käse (Epoisse) überbacken sowie Zuckererbsen (=Kefen, Kaiserschoten), blanchiert und mit Koriander gewürzt.
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