Leberli mit 3-Wurzelstock

Schöne Kalbsleberschnitzelchen in Mehl gewendet und ganz kurz zusammen mit Apfelspalten in Butter-Rapsöl-Mischung gebraten – das ganze in derselben Pfanne, in der vorher Zwiebel- und Schlütenringe mit Salz und Pfeffer braun gebraten wurden und dann im Ofen warmstanden. Dazu einen Stock aus Pastinaken, Selleriewurzel und Kartoffeln mit Brühe und ein wenig Milch mit der Gabel zerstampft.