Flugentenbrust auf Beeren-Blattsalaten

Eine Entenbrust, mit schwarzem Pfeffer eingerieben und eingelegt in Ahornsirup und Ingwer, scharf (!) gebraten und fein aufgeschnitten, überstreut mit dem gehackten Ingwer-Ahornsirup-Krokant aus der Pfanne. Dazu roter Kopfsalat mit Waldbeeren und Waldhimbeer-Vinaigrette.