Kalbssteak an grünem Spargelrisotto

Risottoreis, der den Spargelsud und Weisswein langsam unter stetigem Rühren aufgesaugt hat und mit knackig gekochten grünen Spargeln und Parmesan abgeschmeckt wurde mit einem, ebenfalls sehr langsam, in viel heisser Butter pochiertem und nur mit Pfeffer und Salz gewürztem Kalbssteak serviert.