Lamm- Geflügel- Bonbon

Eingeweichter und gut abgetrockneter Frühlingsrollenteig wird mit einer im Häcksler zerkleinerten Farce aus Hühnchenfleisch, Bärlauch, Sauerrahm und Gewürzen bestrichen. Dann kommt je ein Streifen vorgebratenes Lammfilet, Hühnerbrust und eine getrocknete Tomate dazu. Der Teig wird eingerollt und mit Eigelb festgeklebt. Das Bonbon wird dann goldgelb frittiert und im Ofen warmgehalten. Dazu passt ein Safranrisotto.