Zitrusfrüchtesalat mit Crème-Brûlée und in Bier caramelisierten Nüssen

Eingekochter Orangensaft mit Cointreau und filetierte Orangen-/Grapefruitschnitze mit in einer Mischung aus Bier, Honig und Zucker caramelisierten und gehackten Nüssen. Dazu eine Créme-Brûlée aus einem Becher Sahne, zwei Eigelb, 30min bei 90° im Steamer fest geworden unter  einer Haube aus mit dem Bunsenbrenner geschmolzenen grobem Zucker.